БЫТОВЫЕ ПИЩЕВЫЕ ОТРАВЛЕНИЯ.БОТУЛИЗМ

БЫТОВЫЕ ПИЩЕВЫЕ ОТРАВЛЕНИЯ.БОТУЛИЗМ

С начала года в Курской области зарегистрировано 4 случая бытовых пищевых отравлений с четырьмя пострадавшими, причиной которых стало употребление пострадавшими в пищу вяленой рыбы, приготовленной в домашних условиях (за аналогичный период 2008 года – 8 случаев). На основании клинической картины и опроса пострадавших всем им был поставлен диагноз «ботулизм». Случаи ботулизма регистрируются в единичных случаях практически ежегодно, и являются следствием употребления в пищу продукции, приготовленной с нарушением технологии и санитарных норм. Чаще всего источником заболевания являются овощные, мясные, рыбные и грибные консервы, а также вяленая с нарушением технологии рыба. Возбудитель ботулизма – ботулиническая палочка в данном случае содержится в частичках ила или почвы, попавшей в рыбу с пищей и речной водой. В анаэробных условиях (без доступа кислорода) развивается патогенная микрофлора, выделяющая ботулотоксин, оказывающий сильнейшее воздействие на организм, и помочь отравившемуся могут только своевременное обращение за медицинской помощью и интенсивные дезинтоксикационные мероприятия. Подобным же образом ведет себя ботулиническая палочка попавшая в банку с консервами домашнего приготовления. В герметично укупоренной таре плохо промытые и недостаточно проваренные овощи, грибы и прочее в условиях отсутствия кислорода также способны выделять ботулотоксин. В связи с наступлением активного сезона рыбной ловли, а также домашнего консервирования специалисты управления Роспотребнадзора настоятельно рекомендуют крайне внимательно отнестись к процессу приготовления консервов и вяленой рыбы в домашних условиях, а также употреблению указанных продуктов, приготовленных подобным же способом другими. Помните: ни в коем случае не следует употреблять в пищу вяленую рыбу с остатками внутренностей. Лучше вообще отказаться от данного продукта, и ни в коем случае не предлагать продукт сомнительного качества детям, так как последствия могут быть самыми тяжелыми.