О контроле качества и безопасности социального питания.

В целях реализации требований санитарного законодательства по обеспечению детского населения социальным питанием, обеспечивающим возрастные физиологические потребности, в области принимаются управленческие решения по оптимизации режимов и улучшению качества социального питания.

Во исполнение приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16.10.2020 г. №723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» составлены планы-графики проверок всех школ и школ-интернатов до конца учебного года.

По состоянию на 2 декабря т. г.  проведены внеплановые проверки организации питания в 57 школах области. Все проверки проведены с использованием методов лабораторного контроля проб продовольственного сырья, пищевых продуктов и готовой пищи.

Исследована 121 проба продовольственного сырья и пищевых продуктов, не соответствовали нормативным значениям 1,6% проб. В ходе исследований 116 проб готовой пищи установлено несоответствие нормативам в 4,3% проб. Исследования 185 смывов на БГКП показали  не соответствовали нормативным значениям в 5,4% отобранных смывов с объектов внешней среды; в смывах на паразитологические показатели отклонений не обнаружено.

Всего при внеплановых проверках школ было выявлено 199 нарушений, в том числе требований санитарно-противоэпидемического режима содержания пищеблоков, гигиенических требований к технологии приготовления пищи, условий хранения пищевых продуктов и готовой пищи, несоблюдение согласованного меню, а также требований к документации, подтверждающей происхождение,  качество и безопасность продуктов, нарушений сроков прохождения медосмотров. 

В 20% проверенных школ отмечались различные нарушения организации питания, в том числе гигиенических требований к режиму питания обучающихся.

При проверках школ, в которых услуги общественного питания оказываются юридическими лицами и индивидуальными предпринимателями, непосредственно были выявлены нарушения санитарно-противоэпидемических режимов содержания работниками пищеблоков 3-х организаторов питания.

За выявленные нарушения составлено 53 протокола об административных правонарушениях, рассмотрено 19 протоколов, вынесено 19 постановлений о наложении штрафов на сумму 50500 рублей.

Проведение внеплановых проверок организации питания в общеобразовательных организациях продолжается.

В  дошкольных организациях, которые посещают 41317, все дети охвачены 4-5-разовым горячим питанием в зависимости от времени пребывания детей в них. Во всех дошкольных организациях питание детей организуется без участия сторонних организаций (самостоятельно). В учреждениях постоянно проводится корректировка выполнения норм потребления продуктов (групп продуктов) по таблицам полноценной замены продуктов.

В дошкольных образовательных учреждениях с начала года специалистами Управления Роспотребнадзора по Курской области было проведено 39 плановых и 8 внеплановых проверок, 1 административное расследование. Всего выявлено 178 нарушений требований санитарного законодательства, в том числе по организации питания 36% нарушений. Управлением Роспотребнадзора и его территориальными отделами вынесено 36 постановлений о назначении административного наказания в виде штрафов на сумму 93 тысячи рублей.

При проверке организации питания больных в лечебных учреждениях основными замечаниями, выявляемые в ходе проверки, являются не- соответствие разработанного семидневного меню по режиму и рациону питания, несоблюдение рекомендаций по среднесуточному набору продуктов на 1 человека, отсутствие в меню сведений о содержании основных пищевых веществ, витаминов, микроэлементов, отсутствие сведений по дополнительному обогащению рациона микроэлементами, в т.ч. йодом.

Мониторинг питания в организациях социальной сферы продолжается.