О приостановлении деятельности пекарни

 

Управлением Роспотребнадзора по Курской области в отношении индивидуального предпринимателя Касаткина А.Ю. с целью предотвращения причинения вреда здоровью граждан при употреблении продукции («Эклер»), не отвечающей требованиям безопасности, реализуемой в предприятиях «Добропек» ИП Касаткина А.Ю.,  проведена внеплановая выездная проверка.

В ходе проверки установлены нарушения обязательных требований санитарного законодательства, а именно: нарушается поточность технологических процессов, набор и площади помещений не соответствуют мощности организации: в подсобном помещении навалом хранятся сырые овощи (капуста), сахар в мешках на полу, без холодильника на полу сырые яйца в коробах, огурцы маринованные, в коридоре на полу стоит чистая оборотная тара (пластиковые коробки), стеллаж с грязными мешками, упаковочными материалами, через который мимо проносят полуфабрикаты для попадания в горячий цех;в реализации с ценниками находится обезличенная кондитерская продукция, перетареная из тары производителя на фольгированные подложки, не поддающиеся дез. обработке и мытью, находящиеся в холодильной витрине, маркировочные ярлыки с информацией о дате изготовления, месте производства, составе, условиях хранения, не сохранены, сопроводительная документация, подтверждающая качество и безопасность продукции не представлена: пирожное «птичье молоко», «клубника в шоколаде», «чизкейк», «красный бархат»., «картошка», «кокосовое»., «бизес начинкой», «тирамиссу», «капкейк»; не проводится оценка качества в холодильной камере в пластиковых контейнерах не промаркированных хранится натертый сыр, измельченная колбаса, порезанные сосиски без дат изготовления, маркировочные ярлыки от данной продукции не сохранены; в двухсекционной ванне объединено мытье кухонной посуды, мытье оборотной тары, инвентаря, обработка овощей, мытье мясной продукции; представлено дезинфицирующее средство с истекшим сроком годности; в реализации в торговом зале с ценниками находится хлебобулочная продукция собственного производства с нарушением температурного режима реализации без холодильника (комнатная температура); на момент проведения проверки на рабочих местах находились и выполняли свои должностные обязанности  работники с просроченным гигиеническим обучением  и с отсутствием отметки о прохождении медицинского осмотра; не эффективно осуществляется режим обработки кухонной посуды и разделочного инвентаря выделены бактерии группы кишечной палочки в смывах с ложки для начинки, ножа для разделки теста, ножа для нарезки мяса, доски для нарезки мяса.

По результатам проверки на индивидуального предпринимателясоставлен протокол об административномправонарушении по статье 6.6 Кодекса Российской Федерации об административных правонарушениях  и направлен в суд, для рассмотрения вопроса о приостановлении деятельности предприятия по производству кондитерских изделий с кремом.

Постановлением Ленинского районного суда города Курска от 27 ноября 2018 годадело № 5-2398/27-2018индивидуальный предприниматель Касаткин А.Ю. признан виновным в совершении административного правонарушенияи подвергнут административному наказанию в виде приостановления деятельности пекарни, расположенной по адресу6 г. Курск, ул. Садовая, д. 34,сроком20 (двадцать) суток.

Категория документа: