Опубликовано ср, 12/10/2016 - 14:13 пользователем 
admin


     /Дата публикации: ср, 12/10/2016 - 14:13
/
В текущем году в Курской области, несмотря 
на многократные предупреждения 
Роспотребнадзора и  широкое освещение 
темы в СМИ, статистика отравлений грибами 
еженедельно пополняется новыми случаями.

По   состоянию   на 10 октября 2016 г. 
 зарегистрировано  57 случаев пищевых 
 отравлений   с  64 пострадавшими 
(жителями г. Курска, Дмитриевского, 
Глушковского, Кореневского, 
Горшеченского, Поныровского районов). 
Среди пострадавших  6 детей  в  возрасте 
 от  4 лет до 12 лет. Для 6-ти человек 
отравления закончились летально, в числе 
 погибших 1 ребенок.

Основная  причина  отравлений - сбор и 
употребление неизвестных грибов либо 
похожих на ранее знакомые съедобные 
грибы.

Чаще всего из употребленных грибов 
пострадавшие называются  сыроежки и 
рядовки. Но не каждый знает, что среди 
рядовок насчитывается  несколько видов, 
являющихся  несъедобными или смертельно 
 ядовитыми (ядовитая, тигровая, сросшаяся, 
скученная, серно-желтая), которые легко 
можно принять за съедобные. Употребление 
таких рядовок  приводят к пищевым 
отравлениям.  

При сборе опят внимательно изучите 
собранные грибы, обратив внимание на 
специфические отличия съедобных опят от 
ложных.

Основное отличие настоящего опенка от 
ложного – пленчатое кольцо (юбочка) на 
ножке по уровню нижнего края шляпки. Ни у 
одного вида ложных опят такого колечка 
нет!  Поверхность шляпки съедобных опят 
 покрыта мелкими чешуйками, чуть более 
темными, чем сама шляпка.  Цвет шляпки 
ложных опят на порядок ярче, чем у 
настоящих: от желто-серного до 
красновато-кирпичного -  в зависимости от 
места произрастания и состава почвы. 
Съедобные же опята во всех местностях 
выглядят одинаково – бежево-коричневатая 
окраска очень спокойного тона.

 Пластинки на оборотной стороне шляпки 
ложных опят желтые, а  у старых, 
переросших, экземпляров – зеленоватые 
или тёмно-оливковые. У съедобных грибов 
пластинки под шляпкой кремово-бежевые 
либо светло-желтые.

Съедобные опята пахнут приятно, ложные же 
издают неприятный запах плесени. Однако 
следует помнить, что наличие приятного 
запаха в случае с грибами  не должно быть 
основным критерием выбора. Обращайте 
внимание на существенные различия между 
грибами.

Напоминаем, что к отравлению может 
привести употребление и условно 
съедобных грибов (сморчков, волнушки 
розовой, груздя черного, рядовки 
фиолетовой и других)  при  нарушении 
 технологии  приготовления - без 
предварительного вымачивания и 
недостаточной термической обработки.  

 

Необходимо запомнить *основные правила* 
сбора и переработки грибов:

-  Собирать надо только те грибы, которые 
вы хорошо знаете.

- Не следует собирать старые переросшие 
грибы, неправильной формы, хотя они и не 
червивые.

- Нельзя собирать грибы возле шоссейных, 
железных дорог, рядом с 
промпредприятиями, скотомогильниками, 
свалками ТБО и промотходов.

- Не  брать  грибы с клубневидным 
утолщением на ножке, оно является первым 
признаком ядовитости гриба.

- Грибы - скоропортящийся продукт, и долго 
хранить их нельзя, особенно в тепле.

- Соблюдать правила приготовления условно 
съедобных грибов, которые требуют 
предварительного отваривания.

- Не употреблять грибы в сыром виде, плохо 
проваренные, грибов с едким млечным соком 
без предварительного отваривания или 
вымачивания.

- Перед засолкой грибы обязательно 
длительное вымачивание с многократной 
сменой воды, или предварительное 
проваривание.

- Не приобретайте дикорастущие грибы с рук 
– не подвергайте себя риску отравления.

Ни в коем случае не предлагайте грибы 
детям!

 

*Если появились первые признаки 
отравления*

Первые признаки отравления  возникают  
через 1-4 часа   после  употребления и 
проявляются нарушениями со стороны 
пищеварительной  системы (тошнота, рвота, 
дисфункция кишечника).   При первых 
симптомах недомогания, в случае если в 
вашем меню присутствовали грибы, 
 немедленно обращайтесь за медицинской 
помощью!   До приезда врача в качестве 
первой помощи  пострадавшему  можно  
использовать: промывание желудка, прием 
активированного угля из расчета 0,5 г на 1 
кг веса, по возможности поставить клизму). 
Отравление грибами весьма коварно – не 
полагайтесь на некоторое улучшение, 
возможное после проведенных процедур. 
Ухудшение может наступить внезапно, и 
пострадавшему от отравления может срочно 
понадобится неотложная специфическая 
терапия, которую могут оказать только в 
стационаре. Не теряйте драгоценного 
времени, не подвергайте свою жизнь риску.

.... Категория документа:

 * Санитарный надзор [1]
 * ПРЕСС-ЦЕНТР [2]
 * Пресс-релизы [3]


[1] http://46.rospotrebnadzor.ru/directions_of_activity/nadzor
[2] http://46.rospotrebnadzor.ru/press_center
[3] http://46.rospotrebnadzor.ru/press_center/press