Опубликовано пт, 30/12/2016 - 12:01 пользователем 
admin


     /Дата публикации: пт, 30/12/2016 - 12:01
/
Встречу  Нового года трудно представить 
без праздничного застолья с изобилием   
разнообразных вкусных  блюд, 
приготовленных  в домашних условиях или 
приобретенных  в предприятиях торговли.

Как правило, закупить  все  необходимые 
продуктыдля новогоднегостолахозяйки 
стремятся заранее, и в предпраздничном  
ажиотаже весьма высок риск покупки 
некачественных продуктов - с истекшим 
сроком годности или  уже испорченных  и 
реализуемых в замороженном виде (рыбы и 
рыбной продукции, мясных полуфабрикатов). 
Разумнее приобретать такую продукцию в 
охлажденном виде, убедившись в хорошем 
качестве, и подвергнуть её заморозке в  
морозильной камере дома.

Следует избегать приобретения пищевых 
продуктов  в несанкционированных местах 
торговли у случайных лиц. Особенно  
опаснымясная, молочная продукция, яйца, 
 домашние консервы (мясные, рыбные, 
грибные).

На сырых продуктах  могут оказаться 
возбудители острых кишечных инфекций: 
сальмонеллы, эшерихии, иерсинии, шигеллы 
(возбудитель дизентерии), ротавирусы, 
вирус гепатита А и другие, а в домашних 
консервах смертельно опасный 
ботулотоксин. В продуктах и готовых 
блюдах при несоблюдении технологии 
приготовления или нарушенииусловий 
хранения могут накапливаться токсины 
самых различных микроорганизмов, которые 
вызывают острое пищевое отравление – 
«пищевую и токсикоинфекцию». 

Наиболее опасными продуктами в отношении 
пищевыхтоксикоинфекций являются 
скоропортящиеся продукты, и в первую 
очередь многокомпонентные салаты, 
заправленные майонезом или сметаной, 
кондитерские изделия с кремом, изделия из 
рубленого мяса (котлеты, рулеты, паштеты), 
студень, паштеты и т.п.

 На поверхности плохо промытых фруктов, 
овощей, зелени могут оставаться 
возбудители инфекционных болезней, в том 
числе вирусных инфекций.

 

Чтобы избежать пищевых отравлений и не 
испортить праздничное настроение себе, 
своим родным и близким, надо соблюдать 
простые правила:

- сырые продукты и готовые блюда храните в 
холодильнике раздельно, лучше в 
специальных контейнерах;

- обеспечьте надлежащий температурный 
режим для хранения скоропортящихся 
продуктов: отварных овощей, салатов, блюд 
из мяса, птицы, морепродуктов, пирожных и 
тортов с кремом, блюд с использованием 
сырых и вареных яиц - в условиях 
холодильника.

При этом употреблять такие блюда, при 
условии соблюдения температурного режима 
хранения, необходимо в течение 24-48 часов, 
не более, с момента приготовления;

- при приготовлении блюд соблюдайте 
личную гигиену: мойте чаще руки, 
разделочные доски, ножи, используйте 
чистую кухонную посуду;

- соблюдайте технологию приготовления 
блюд: мясные и рыбные блюда подвергайте 
тщательной тепловой обработке;

-домашние консервы не употребляйте без 
термической обработки (прожарка или 
кипячение в течение 15-20 минут приводит к  
разрушению токсинов, в том числе 
опаснейшего из них - ботулотоксина);

- зелень, сырые овощи, фрукты тщательно 
мойте под горячей проточной водой;

- не  готовьте  пищу на несколько дней 
вперед, так как даже её хранение в 
условиях холодильника  не гарантирует 
безопасность.

Алкогольные продукты приобретайте только 
в легальной торговой сети. Убедитесь в 
наличии сопроводительной документации к 
товару, наличии акцизных марок, а также 
оцените напиток по внешним признакам 
(наличие осадка, посторонних включений, 
иные, взывающие сомнения признаки должны 
стать поводом для отказа от покупки).

Не  злоупотребляйте  пищей и 
алкогольными напитками, старайтесь 
провести  праздничные дни  активно на 
свежем воздухе, и тогда  в Новый год
Вы  шагнете полными здоровья,  сил и 
энергии!

 
 

.... Категория документа:

 * Санитарный надзор [1]
 * ПРЕСС-ЦЕНТР [2]
 * Пресс-релизы [3]


[1] http://46.rospotrebnadzor.ru/directions_of_activity/nadzor
[2] http://46.rospotrebnadzor.ru/press_center
[3] http://46.rospotrebnadzor.ru/press_center/press