Опубликовано чт, 05/04/2018 - 10:02 пользователем 
admin


     /Дата публикации: чт, 05/04/2018 - 10:02
/
Празднование Пасхи трудно представить 
без праздничного стола с изобилием   
различных вкусных  блюд, приготовленных  
в домашних условиях или приобретенных  в 
предприятиях торговли.

Как правило, к праздникам хозяйки 
начинают готовиться заранее и  стараются 
приобрести  все  необходимые продукты, 
которые предполагается использовать  для 
приготовления куличей и кулинарных блюд. 
И здесь необходимо обезопасить себя  от 
покупки некачественных продуктов, 
продуктов  с истекшим сроком годности 
или  уже испорченных. Особенно это 
касается молочной, мясной, 
рыбнойпродукции. Разумнее приобретать 
такую продукцию в охлажденном виде, 
убедившись в хорошем качестве. Ни в коем 
случае не покупайте пищевые продукты в 
несанкционированных местах торговли у 
случайных лиц.

На продуктах  могут оказаться 
возбудители острых кишечных инфекций: 
сальмонеллы, эшерихии, иерсинии, шигеллы 
(возбудитель дизентерии), ротавирусы, 
вирус гепатита А и другие.В 
пищевыхпродуктах и готовых блюдах при 
несоблюдении условий и сроков хранения 
могут накапливаться токсины различных 
микроорганизмов, которые вызывают острое 
пищевое отравление, 
пищевуютоксикоинфекцию. Наиболее 
опасными продуктами являются 
скоропортящиеся продукты.

 При покупке *яиц* необходимо обратить 
внимание на дату их сортировки и внешний 
вид. На вид яйца должны быть ровными, 
гладкими, иметь правильную форму и 
равномерный окрас. На скорлупе не должно 
быть повреждений, кровяных следов, перьев 
и птичьего помёта. Не следует приобретать 
яйца, а также другие пищевые продукты, в 
местах несанкционированной торговли - с 
рук и автомашин.

Дома хранить яйца следует только в 
условиях холодильника. Срок хранения 
диетических яиц до 7 суток, столовых яиц от 
8 до 25 дней. Мытые яйца хранятся не более 12 
дней. Вареные яйца хранятся в условиях 
холодильника не более 36 часов.

Перед приготовлением яйца необходимо 
тщательно вымыть с мылом под проточной 
водой. Во избежание заболевания 
сальмонеллезом, варить яйца нужно не 
менее 10 минут с момента закипания. 
Сальмонеллез – серьезное инфекционное 
заболевание, поражающее органы 
пищеварения. Сальмонеллы способны 
проникать в яйца, в результате чего 
увеличивается вероятность инфицирования 
не только поверхности яиц, но и желтка.

Не следует употреблять в пищу сырые яйца и 
блюда с яйцами без термической обработки 
(домашние белковые кремы), особенно это 
касается детей.

Для окрашивания яиц лучше использовать 
только разрешенные к применению пищевые 
красители или луковую шелуху.

При покупке *творога* для приготовления 
пасхи убедитесь в его качестве. 
Консистенция творога должна быть мягкой, 
нежно-маслянистой и однородной. 
Качественный продукт имеет белый или 
слегкакремовый цвет. При покупке особое 
внимание стоит обратить на упаковку: в 
первую очередь она должна быть 
герметичной, что обеспечивает 
сохранность продукта. Обратите внимание: 
на упаковке может стоять маркировка не 
только "творог", но и "творожный продукт" 
или "сырный продукт". Это – разные по 
потребительским свойствам продукты.

При покупке готового* кулича *обратите 
внимание на его состав. В качественном 
продукте используются натуральные 
ингредиенты: яйца, а не яичный порошок, 
сливочное масло, а не маргарин, сахар, а не 
подсластитель. Верхушка кулича должна 
быть сухой. Если она подмокла, кулич может 
оказаться испорченным еще до окончания 
срока годности. Изделия, посыпанные 
разноцветными кондитерскими шариками, 
лучше не покупать - особенно для детей (так 
как ими легко подавиться, они могут 
попасть в носовые ходы и затруднить 
дыхание), отдайте предпочтение 
натуральным украшениям — миндальным 
лепесткам, орехам, сахарной пудре или 
глазури. Липкая глазурь или  белесый 
налет на поверхности кулича, а также 
наличие пустот, подгоревших мест, 
разрывов и неровностей на боковых 
поверхностях и другие пороки должны стать 
поводом для отказа от приобретения 
продукта.

*Чтобы избежать пищевых отравлений *и не 
испортить праздничное настроение себе, 
своим родным и близким, надо соблюдать 
простые правила:

- сырые продукты и готовые блюда храните в 
холодильнике раздельно, лучше в 
специальных контейнерах;

 - отварные овощи, салаты, блюда из мяса, 
птицы, морепродуктов, пирожные и торты с 
кремом, блюда с использованием сырых и 
вареных яиц относятся к скоропортящимся 
продуктам. Условия хранения таких 
продуктов обязательно требуют 
определенного температурного режима – в 
условиях холодильника. Употреблять такие 
блюда, при условии соблюдения 
температурного режима хранения, 
необходимо в течение 24-48 часов с момента 
приготовления;

- при приготовлении блюд соблюдайте 
личную гигиену: мойте чаще руки, 
разделочные доски, ножи, используйте 
чистую кухонную посуду;

- соблюдайте технологию приготовления 
блюд: мясные и рыбные блюда подвергайте 
тщательной тепловой обработке;

- зелень, сырые овощи, фрукты тщательно 
мойте под горячей проточной водой;

- не  готовьте  пищу на несколько дней 
вперед, так как даже её хранение в 
условиях холодильника  не гарантирует 
безопасность.

Не  злоупотребляйте  пищей и 
алкогольными напитками, старайтесь 
провести  праздничные дни  активно на 
свежем воздухе.

 

.... Категория документа:

 * Социально-гигиенический мониторинг [1]
 * ПРЕСС-ЦЕНТР [2]
 * Пресс-релизы [3]


[1] http://46.rospotrebnadzor.ru/directions_of_activity/social_hygienic_monitoring
[2] http://46.rospotrebnadzor.ru/press_center
[3] http://46.rospotrebnadzor.ru/press_center/press