Опубликовано пт, 29/06/2018 - 16:04 пользователем 
admin


     /Дата публикации: пт, 29/06/2018 - 16:04
/
 

 

На территории Курской области ежегодно 
регистрируются случаи заболеваемости 
 ботулизмом.

За текущий период  2018 года 
  зарегистрирован  1 случай  заболевания 
 ботулизма с одним пострадавшим,  в  2017 
году - 3 случая с 5-тью пострадавшими.  
Ботулизм  за последние 3 года 
зарегистрирован  в г. Курске, Льговском, 
Золотухинском, Советском районах.

 Причиной  возникновения  ботулизма 
 послужило употребление в пищу продуктов, 
приготовленных впрок в домашних 
условиях  (рыба вяленая, консервы 
домашнего приготовления).

Ботулизм  - тяжелое  пищевое отравление  
сильнейшим биологическим ядом  
(ботулиническим), который  продуцируется 
 ботулинической  палочкой в анаэробных 
(без доступа кислорода) условиях. В первую 
очередь поражаются нервная и 
сердечно-сосудистая системы.

Заболевание обычно проявляется через 
несколько часов после употребления 
некачественного продукта. Позже 
отмечается снижение остроты зрения, 
двоение в глазах, сухость во рту, 
затрудненное глотание, охриплость или 
полное отсутствие голоса. При отсутствии 
своевременной медицинской помощи  данное 
заболевание может закончиться летальным 
исходом.

Как правило, причиной возникновения 
заболевания    является  употребление в 
пищу продукции, приготовленной впрок в 
домашних условиях  с  нарушением  
технологии приготовления  и  условий  
хранения.

По внешнему виду и вкусовым качествам 
пищевые продукты, содержащие 
ботулотоксин,  не отличаются  от 
доброкачественной продукции.

В настоящее  время  большинство 
домохозяек  активно заготавливают 
пищевые продукты впрок  в герметически 
 закрытые банки (консервирование, 
маринование плодоовощной, фруктовой 
продукции).

Что надо знать о мерах профилактики, чтобы 
избежать смертельно опасного отравления 
(ботулизма)?

1. Соблюдение следующих правил в домашних 
условиях:

- овощи, грибы должны быть хорошо отмыты 
от  частиц  грунта;

-недопустимо  использование для 
консервации  несвежей  испорченной  
продукции;

- строго соблюдать технологию 
приготовления: солить и мариновать овощи, 
грибы  с добавлением необходимого 
количества соли и  пищевых кислот;

- рыбу после улова следует обязательно 
выпотрошить, промыть под проточной водой, 
солить и хранить  в условиях холода;

-строго соблюдать температурный режим 
хранения  приготовленных впрок 
продуктов;

- перед употреблением консервированные 
или маринованные  продукты (овощи, грибы, 
мясные, рыбные консервы и др.) с целью 
разрушения  ботулотоксина   следует  
кипятить в течение 15 минут.

- продукты питания, не подлежащие 
термической обработке, но 
представляющие  потенциальную 
опасность,  как   причина возникновения 
ботулизма (соленая и копченая рыба, сало, 
колбасы) должны храниться при температуре 
не выше 10 град. С.

2. Исключение  покупки мясных, рыбных 
изделий, грибных, овощных  консервов   с 
рук у частных лиц.

При появлении первых признаков 
заболевания не пытайтесь лечиться 
самостоятельно. Необходимо как можно 
быстрее обратиться  к врачу, так как 
пострадавший нуждается в проведении  
специфического лечения -введения  
противоботулинической сыворотки в 
условиях стационара.

                                                    
             

 

 

 

 

.... Категория документа:

 * Санитарный надзор [1]
 * ПРЕСС-ЦЕНТР [2]
 * Пресс-релизы [3]


[1] http://46.rospotrebnadzor.ru/directions_of_activity/nadzor
[2] http://46.rospotrebnadzor.ru/press_center
[3] http://46.rospotrebnadzor.ru/press_center/press