Опубликовано вс, 08/12/2019 - 15:46 пользователем 
admin


     /Дата публикации: вс, 08/12/2019 - 15:46
/
Рыбные консервы – продукт, 
подготовленный к продолжительному 
хранению (герметично упакованный в тару и 
стерилизованный). Перед употреблением в 
пищу их не требуется дополнительно 
 готовить.

Консервы из рыбы  бывают следующих видов:

- натуральные (в собственном соку) – 
производятся без добавления масла и 
предварительной тепловой обработки с 
добавлением или без добавления пряностей. 
Считаются самыми полезными. Например, 
горбуша, сайра;

- в масле. Для приготовления данного вида 
консервов рыба предварительно 
подсушивается, бланшируется, коптится или 
обжаривается, то есть, проходит тепловую 
обработку. В этом ее главное отличие от 
натуральных консервов. После чего 
добавляется заливка в виде растительного 
масла. Например, сардины, тунец, скумбрия;

- в томатном соусе. Консервы из обжаренной, 
бланшированной, сырой рыбы или рыбного 
фарша с добавлением томатной заливки. 
Например, килька, скумбрия.

Следует помнить! Нельзя хранить 
содержимое консервов в той же банке после 
вскрытия. Их необходимо переложить в 
тарелку или стеклянную тару и накрыть 
крышкой. Употребить продукт нужно в 
течение суток, так как при попадании 
кислорода в банку начинается окисление и 
появляется риск серьезного отравления.

Приобретать рыбные консервы следует в 
занятых оборотом пищевой продукции 
предприятиях торговли, где имеются 
условия хранения и реализации рыбных 
консервов, продукция реализуется  при 
наличии сопроводительной документации, 
подтверждающей качество и безопасность 
 продукции, её происхождение.

Нельзя приобретать рыбные консервы в 
местах несанкционированной торговли, с 
рук, в т.ч. рыбные консервы домашнего 
изготовления.

При выборе рыбных консервов, в первую 
очередь, необходимо обращать внимание на 
заводскую маркировку.
В соответствии с ГОСТ 11771-93 «Консервы и 
пресервы из рыб и морепродуктов. Упаковка 
и маркировка», Техническим регламентом 
Таможенного Союза 022/2011 «Пищевая 
продукция в части ее маркировки» на 
этикетке любых консервов должна быть 
указана следующая информация:

- наименование пищевой продукции;

- состав пищевой продукции;

- количество продукции;

- количество продукции;

- дата изготовления;

- срок годности и условия хранения;

- информация об изготовителе;

- показатели пищевой ценности;

- информация о подтверждении соответствия

На дно или крышку с бумажной этикеткой 
жестяных и алюминиевых банок с рыбными 
консервами наносят условные обозначения 
в три ряда:
первый ряд: дата изготовления продукта 
(число, месяц, год).
второй ряд: ассортиментный знак – от 
одного до трех знаков (цифры или буквы, 
кроме буквы Р); номер 
предприятия-изготовителя – от одного до 
трех знаков (цифры и буквы); третий ряд: 
номер смены – одна цифра; индекс рыбной 
промышленности – буква Р.

Если маркировка на консервах не «выбита», 
а нанесена краской, то цифры и знаки не 
должны стираться даже при воздействии 
влаги.

Не приобретайте консервы в банках с 
дефектами:
с механическим повреждением, с подтеками, 
с нарушением целостности, а также /хлопуши 
/(выпуклость донышка банки или крышки 
банки, которая при нажатии исчезает на 
одном конце банки и одновременно 
возникает на другом конце, сопровождаясь 
при этом характерным хлопающим звуком);
/бомбажные/ – со вздутыми донышками и 
крышками, не принимающими нормального 
положения после надавливания на них 
пальцами; со следами ржавчины.
Органолептические показатели 
содержимого для каждого вида и 
наименования консервов различны. Вместе с 
тем общими для всех консервов являются 
следующие требования.

Внешний вид должен быть свойственным виду 
рыбы: с учетом способов тепловой 
обработки (бланширования, жарки, 
копчения), без покраснения у позвоночника. 
Бульон должен быть светлым, допускается 
его помутнение от взвешенных частиц белка 
рыбы. Тушки, куски, ломтики рыб - целыми, 
куски крупных рыб - уложенными в банки 
срезом к донышку банки, куски мелких рыб 
могут укладываться плашмя, а тушки рыб - 
параллельными или взаимно 
перекрещивающимися рядами. Допускаются 
частичное нарушение кожных покровов, 
лопнувшее или подрезанное брюшко. 
 Посторонние примеси не допускаются.

Цвет томатного соуса - от 
оранжево-красного до коричневого.

Масло после отстоя должно быть прозрачным 
с осадком частиц белка и незначительным 
количеством выделившейся влаги.

В случае обнаружения недостатков товара, 
потребитель имеет право:
на замену недоброкачественного товара на 
товар надлежащего качества;
возврат уплаченной за товар суммы.
Указанные требования предъявляются 
потребителем продавцу либо 
уполномоченной организации или 
уполномоченному индивидуальному 
предпринимателю, а также изготовителю, 
уполномоченной организации или 
уполномоченному индивидуальному 
предпринимателю.
Не приобретайте рыбные консервы, которые 
вызывают у Вас сомнение!

 

 

.... Категория документа:

 * Таможенный союз [1]
 * Санитарный надзор [2]
 * ПРЕСС-ЦЕНТР [3]
 * Пресс-релизы [4]


[1] http://46.rospotrebnadzor.ru/directions_of_activity/evrazes
[2] http://46.rospotrebnadzor.ru/directions_of_activity/nadzor
[3] http://46.rospotrebnadzor.ru/press_center
[4] http://46.rospotrebnadzor.ru/press_center/press