Опубликовано пн, 30/12/2019 - 16:39 пользователем 
admin


     /Дата публикации: пн, 30/12/2019 - 16:39
/
 

 

 

Встречу  Нового года трудно представить 
без праздничного стола с изобилием   
различных вкусных блюд, приготовленных  в 
домашних условиях  или приобретенных  в 
предприятиях торговли.

При этом крайне важно приобрести 
качественное сырье и обеспечить  
правильное хранение продуктов и готовых 
блюд в домашних условиях

В период предпраздничного ажиотажа и 
повышенного покупательского спроса 
возрастает риск  приобретения продуктов  
с истекшим сроком годности или  уже 
испорченных и реализуемых в замороженном 
виде. Особенно это касается рыбной 
продукции, мясных полуфабрикатов. 
Разумнее приобретать такую продукцию в 
охлажденном виде, убедившись в хорошем 
качестве, и подвергнуть её заморозке в  
морозильной камере дома.

Не покупайте пищевые продукты в 
несанкционированных местах торговли у 
случайных лиц, особенно  опасны  домашние 
  консервы - мясные, рыбные, грибные.

На продуктах  могут оказаться 
возбудители острых кишечных инфекций: 
сальмонеллы, эшерихии, иерсинии, шигеллы 
(возбудитель дизентерии), ротавирусы, 
вирус гепатита А и другие, а в домашних 
консервах смертельно опасный 
ботулотоксин. В сырых продуктах и готовых 
блюдах при несоблюдении условий и сроков 
хранения могут накапливаться токсины, 
возбудители различных микроорганизмов, 
которые вызывают острое пищевое 
отравление – «пищевую токсикоинфекцию». 

Наиболее опасными продуктами в отношении 
пищевых токсикоинфекций являются 
скоропортящиеся продукты, в том числе 
салаты (в первую очередь заправленные 
майонезом или сметаной), кондитерские 
изделия с кремом, изделия из рубленого 
мяса (котлеты, рулеты, паштеты), студень, 
паштеты и т.п.

 На поверхности плохо промытых фруктов, 
овощей, зелени могут оставаться 
возбудители инфекционных болезней, в том 
числе вирусных инфекций.

Чтобы избежать пищевых отравлений и не 
испортить праздничное настроение себе, 
своим родным и близким, надо соблюдать 
простые правила:

- сырые продукты и готовые блюда храните в 
холодильнике раздельно, лучше в 
специальных контейнерах;

- отварные овощи, салаты, блюда из мяса, 
птицы, морепродуктов, пирожные и торты с 
кремом, блюда с использованием сырых и 
вареных яиц относятся к скоропортящимся 
продуктам. Условия хранения таких 
продуктов обязательно требуют 
определенного температурного режима – в 
условиях холодильника. Употреблять такие 
блюда, при условии соблюдения 
температурного режима хранения, 
необходимо в течение 24-48 часов с момента 
приготовления;

- при приготовлении блюд соблюдайте 
личную гигиену: мойте чаще руки, 
разделочные доски, ножи, используйте 
чистую кухонную посуду;

- соблюдайте технологию приготовления 
блюд: мясные и рыбные блюда подвергайте 
тщательной тепловой обработке;

- домашние консервы не употребляйте без 
термической обработки (при наличии  
смертельно опасного ботулотоксина 
прожарка или кипячение в течение 15-20 минут 
приводит к его разрушению);

- зелень, сырые овощи, фрукты тщательно 
мойте под горячей проточной водой;

- не  готовьте  пищу на несколько дней 
вперед, так как даже её хранение в 
условиях холодильника  не гарантирует 
безопасность.

Не  злоупотребляйте  пищей и 
алкогольными напитками, старайтесь 
провести  праздничные дни  активно на 
свежем воздухе, и тогда  в Новый год Вы  
шагнете  полны  сил и энергии!

.... Категория документа:

 * Санитарный надзор [1]
 * Пресс-релизы [2]


[1] http://46.rospotrebnadzor.ru/directions_of_activity/nadzor
[2] http://46.rospotrebnadzor.ru/press_center/press