Опубликовано пн, 29/06/2020 - 11:56 пользователем 
admin


     /Дата публикации: пн, 29/06/2020 - 11:56
/
На территории Курской области ежегодно 
регистрируются случаи заболеваемости 
 ботулизмом.

В  2018-2019 гг.  зарегистрированы по одному 
случаю ботулизма.

 За истекший период 2020 г. 
зарегистрировано 2 случая ботулизма, 
пострадали 2 человека, один случай 
закончился летальным исходом.

Ботулизм  за последние  три года 
зарегистрирован  в г. Курске, Советском 
районе,  г. Железногорске, г. Дмитриеве. 
Более чем в 90% случаев причиной 
  возникновения  ботулизма  послужило 
употребление в пищу рыбы, вяленой в 
домашних условиях.

Причиной возникновения ботулизма могут 
стать и другие пищевые продукты, 
приготовленные  впрок  самостоятельно и 
закрытые  герметически  в   банки  
консервы:  мясные, рыбные, овощные, 
грибные, а также копченые в домашних 
условиях  с нарушением технологического 
режима рыба, мясо, сало.

Ботулизм – тяжелое  пищевое отравление  
сильнейшим биологическим ядом  
(ботулиническим), который  продуцируется 
 ботулинической  палочкой в анаэробных 
(без доступа кислорода) условиях. В первую 
очередь поражаются нервная и 
сердечно-сосудистая системы.

Заболевание обычно проявляется через 
несколько часов после употребления 
некачественного продукта. Отмечаются 
 такие симптомы как: сухость во рту, 
затрудненное глотание, охриплость или 
полное отсутствие голоса, снижение 
остроты зрения, двоение в глазах. При 
отсутствии своевременной медицинской 
помощи данное заболевание может 
закончиться летальным исходом.

 

*Чтобы  избежать смертельно опасного 
заболевания (ботулизма) при заготовках 
пищевой продукции впрок в домашних 
условиях: *

- недопустимо  использовать  для 
консервации  несвежую, с признаками 
порчи  продукцию;

- овощи, грибы должны быть хорошо отмыты 
от  частиц  грунта;

-  строго соблюдать технологию 
приготовления: солить и мариновать овощи, 
грибы  с добавлением необходимого 
количества соли и  пищевых кислот;

- рыбу после улова следует выпотрошить, 
промыть под проточной водой, солить и 
хранить  в условиях холода;

- строго соблюдать температурный режим 
хранения  приготовленных впрок 
продуктов;

- так как по внешнему виду и вкусовым 
качествам пищевые продукты, содержащие 
ботулотоксин,  не отличаются  от 
доброкачественной продукции, 
рекомендуется перед употреблением 
консервированные или маринованные  
продукты  (овощи, грибы, мясные, рыбные 
консервы и др.) с целью разрушения 
 ботулотоксина   необходимо кипятить в 
течение 15 минут;

- продукты питания, не подлежащие 
термической обработке, но 
представляющие  потенциальную 
опасность  как   причина возникновения 
ботулизма (соленая и копченая рыба, сало, 
колбасы) должны храниться при температуре 
не выше  4 град. С.;

- следует исключить  покупки мясных, 
рыбных изделий, грибных, овощных  
консервов  с рук у частных лиц.

При появлении первых признаков 
заболевания не пытайтесь лечиться 
самостоятельно. Необходимо как можно 
быстрее обратиться  к врачу, так как 
пострадавший нуждается в проведении  
специфического лечения – введения  
противоботулинической сыворотки в 
условиях стационара.

.... Категория документа:

 * Санитарный надзор [1]
 * ПРЕСС-ЦЕНТР [2]
 * Пресс-релизы [3]


[1] http://46.rospotrebnadzor.ru/directions_of_activity/nadzor
[2] http://46.rospotrebnadzor.ru/press_center
[3] http://46.rospotrebnadzor.ru/press_center/press