Опубликовано вт, 02/07/2024 - 17:01 пользователем 
admin


     /Дата публикации: вт, 02/07/2024 - 17:01
/
В целях обеспечения 
санитарно-эпидемиологического 
благополучия населения и предупреждения 
нарушений санитарного законодательства 
при оказании услуг общественного питания 
в летних кафе Управление 
Роспотребнадзора по Курской области 
напоминает руководителям субъектов, 
представляющих такого рода услуги, в 
полном объеме обеспечить выполнение 
санитарных требований СанПиН 2.3./2.4.3590-20 
«Санитарно-эпидемиологические 
требования к организации общественного 
питания населения».

В ассортимент реализуемой продукции 
рекомендуется включать готовые пищевые 
продукты  промышленного производства, 
изделий из полуфабрикатов высокой 
степени готовности.

Приготовление горячих напитков 
осуществлять с использованием 
бутилированной питьевой воды 
промышленного производства.

Приготовление блюд на мангалах, жаровнях, 
решетках, котлах на улицах допускается 
при соблюдении следующих требований:

 - полуфабрикаты должны быть изготовлены 
в стационарных предприятиях 
общественного питания;

 - наличие павильона (палатка, тент и 
прочее), подключенного к сетям 
водопровода и канализации, а также 
наличие холодильного оборудования для 
хранения полуфабрикатов. При отсутствии 
централизованных систем водоснабжения и 
канализации, допускается использование 
нецентрализованных и (или) автономных 
систем питьевого водоснабжения и 
водоотведения, в том числе автономной 
системы канализации;

- имеются одноразовая посуда и столовые 
приборы;

- жарка осуществляется непосредственно 
перед реализацией;

 - имеются условия для соблюдения 
работниками правил личной гигиены;

- мойка использованного инвентаря и тары 
должна осуществляться в стационарном 
предприятии общественного питания при 
отсутствии специально оборудованного 
места на улице.

Предприятия общественного питания, 
оказывающие услуги общественного питания 
в условиях летних кафе, обязаны:

 - Не допускать прием и реализацию пищевых 
продуктов без документов, подтверждающих 
качество и безопасность.

- Хранение пищевых продуктов осуществлять 
в соответствии с действующей нормативной 
и технической документацией при 
соответствующих параметрах температуры, 
влажности и светового режима для каждого 
вида продукции.

- В организациях регулярно проводить 
санитарную обработку и обеспечивать 
условия для соблюдения персоналом правил 
личной гигиены (умывальник, мыло, 
полотенце).

- Не допускать к работе персонал 
своевременно не прошедший медицинский 
осмотр и гигиеническое обучение.

-  Обеспечить работу персонала в чистой 
санитарной одежде.

- Для сбора мусора установить емкости 
(сборники с одноразовыми пакетами) с 
последующим своевременным удалением.


.... Категория документа:

 * Информация для предпринимателей [1]
 * ДЛЯ ПРЕДПРИНИМАТЕЛЕЙ [2]
 * ПРЕСС-ЦЕНТР [3]
 * Пресс-релизы [4]


[1] https://46.rospotrebnadzor.ru/directions_of_activity/evrazes/info
[2] https://46.rospotrebnadzor.ru/struktura-dokumentov/dlya-predprinimateley
[3] https://46.rospotrebnadzor.ru/press_center
[4] https://46.rospotrebnadzor.ru/press_center/press