О контроле качества и безопасности социального питания

В целях реализации требований санитарного законодательства по обеспечению социальным питанием, обеспечивающим возрастные физиологические потребности, в области принимаются управленческие решения по оптимизации режимов и улучшению качества питания.

Во исполнение приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16.10.2020 г. №723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» в 2020-2021 учебном году были проведены проверки организации питания во всех школах и школах-интернатах области.

С начала нового учебного года были продолжены проверки организации питания детей в школах, все проверки сопровождались лабораторно-инструментальными исследованиями, по их итогам выданы предписания об устранении выявленных нарушений. Проконтролировано устранение нарушений санитарно-противоэпидемического режима.

В ходе контрольно-надзорных мероприятий проводилась оценка фактических меню питания обучающихся, нарушений нормативных требований не отмечено.

Лабораторно исследованы 136 проб продовольственного сырья и пищевых продуктов, из которых не соответствовали нормативным значениям 2,9% проб. В результате исследований 145 проб готовой пищи, в том числе по калорийности обедов или завтраков, установлено несоответствие нормативам в 6,9% проб. В результате исследований 265 смывов с объектов внешней среды на бактерии группы кишечной палочки и 420 смывов  на паразитологические показатели,  отклонений не обнаружено.

Всего при внеплановых проверках школ было выявлено 185 нарушений, в том числе требований санитарно-противоэпидемического режима содержания пищеблоков, гигиенических требований к технологии приготовления пищи, условий хранения пищевых продуктов и готовой пищи, несоблюдение согласованного меню, а также требований к документации, подтверждающей происхождение,  качество и безопасность продуктов, нарушений сроков прохождения медосмотров. 

В отношении руководителей и должностных лиц школ составлено 74 протокола об административных правонарушениях, вынесено 50  постановлений о наложении штрафов на сумму 133000 рублей, остальные находятся в производстве.

Продолжены проверки поставщиков продукции в школы, по результатам проверки которых составлено 8 протоколов об административных правонарушениях, сумма  штрафов составила 37400 рублей.

В  дошкольных образовательных организациях (ДОО) области питание детей организуется без участия сторонних организаций (самостоятельно). Все дошкольники охвачены 4-5-разовым горячим питанием в зависимости от времени пребывания детей. В учреждениях постоянно проводится корректировка выполнения норм потребления продуктов (групп продуктов) по таблицам полноценной замены продуктов.

Всего с начала года специалистами Управления Роспотребнадзора по Курской области были проведены проверки 80 дошкольных организаций. За выявленные нарушения  вынесено 131  постановление о  наложении штрафов на сумму 302 тысячи рублей.

В 2021 году были осуществлено 4 проверки лечебно-профилактических учреждений (далее – ЛПУ) области. При проверке организации питания больных в ЛПУ основными замечаниями, выявляемыми специалистами Управления в ходе проверок, являются несоответствие разработанного семидневного меню нормативным требованиям по режиму и рациону питания, несоблюдение рекомендаций по среднесуточному набору продуктов на 1 человека, отсутствие в меню сведений о содержании основных пищевых веществ, витаминов, микроэлементов, отсутствие сведений по дополнительному обогащению рациона микроэлементами, в т.ч. йодом.

Мероприятия по контролю и мониторинг питания в организациях социальной сферы продолжается.