Как выбрать качественную  черешню. Рекомендации для потребителей

        Черешня -  одна из самых популярных летних  ягод. В ней довольно высокое содержание витамина С (употребление 100 грамм ягод покрывает почти 20% суточной потребности). В значительных количествах содержится в черешне калий, магний, фосфор, железо. По содержанию клетчатки черешня превосходит даже персики и абрикосы. В красных и бордовых сортах ягод больше витамина А и железа, в розовых – витамина С. Особенно полезны эти ягоды людям, страдающим артериальной гипертензией, анемией. У черешни практически нет противопоказаний, ее не рекомендуют только аллергикам (более аллергенна темная черешня).

Напоминаем, как выбрать вкусную и качественную черешню.

Где покупать?

Покупайте черешню только в местах, где проводится регулярный контроль качества ягод. Практически на каждом крупном рынке функционирует лаборатория, занимающаяся таким контролем. Выбирая ягоды,  потребитель имеет право требовать у продавца информацию о месте произрастания черешни, документы на продукт вам должны предоставить по первому требованию. Приобретать ягоды на стихийных рынках или «с рук» не стоит.

Как выбирать ягоды?

Оцените ягоды визуально. У хорошей черешни кожица чистая, гладкая, с глянцевым блеском, без вмятин и трещин. Матовая поверхность, отсутствие отблеска, говорит о том, что ягода сорвана давно. Мякоть у качественной ягоды плотная и упругая. Если же черешня наощупь мягкая, скорее всего, она перезрела, или  начала портится. Выбирайте ягоду с плодоножкой, в идеале она должна быть зеленого цвета, эластичная. Потемневшая плодоножка бывает у долго хранившихся ягод.   Если плодоножки у ягоды нет,  то это плохой знак - в месте ее прикрепления к ягоде образуются входные ворота для попадания грязи и микробов.

Какую выбрать по цвету, решать покупателю: желтая и розовая черешня более нежная и водянистая, вкус у нее не ярко выражен, кисло-сладкий; темноокрашенные ягоды черешни отличаются более ярким, насыщенным вкусом и сладостью.

Учитывайте: самые вкусные и полезные ягоды доступны только в разгар сезона (с конца июня до середины июля). У ранних сортов черешни менее насыщенный вкус и сладость, под конец сезона чаще встречаются перезревшие и подгнившие ягоды.

Как мыть черешню?

Мыть черешню тщательно обязательно! За время созревания ягод, на них воздействует множество факторов внешней среды – солнце, дождь, а также пыль, газы, химические вещества, личинки насекомых и большое количество микроорганизмов. Во время мытья с ягод смываются не только видимые загрязнения, но и ядохимикаты, оставшиеся от опрыскивания деревьев.

Употребление немытой черешни может послужить причиной развития отравлений и  инфекционных заболеваний. Ротавирусная инфекция, сальмонеллез, гельминтозы особенно опасны в детском возрасте.

Поэтому, покупая черешню на рынке, проявите терпение -  не дегустируйте немытые ягоды и никогда не предлагайте их детям!

Насыпьте черешню в дуршлаг. Промойте ягоды под струей проточной воды, выбирая рукой мусор. Для промывания используйте холодную воду, нет смысла ошпаривать ягоды кипятком или использовать какие-либо средства. После мытья тщательно просушите черешню.

Если перед мытьем хвостик ягоды был удален, съесть ее надо особенно быстро, ягоды, вымытые вместе с черешком могут храниться дольше, даже при комнатной температуре.

Как хранить?

В холодильнике черешня сохраняет свежесть до десяти дней. Хранить ягоды лучше в бумажном пакете, или пластиковой емкости. Ягоды, приготовленные для хранения, не мойте и не отделяйте от черешков - это сократит срок хранения. Расположите черешню отдельно от фруктов, выделяющих этилен – яблок, бананов, иначе под воздействием этилена она быстро испортится. Учитывайте: желтая и розовая черешня плохо переносят хранение, их лучше съесть сразу.