О правилах обработки овощей, фруктов и зелени

С наступлением лета на торговых прилавках появляется все больше сочных и насыщенных сезонных фруктов, овощей, ягод, зелени.

 Все это радует глаз, украшает стол и делает вкусными и привлекательными блюда. Однако на поверхности плодов и зелени могут находиться остатки удобрений, пестицидов, бактерии, вирусы и яйца гельминтов. Правильно выполненная обработка помогает снизить риск развития пищевых отравлений, кишечных инфекций и паразитарных заболеваний.

Правила обработки:

Перед тем как приступить к работе с продуктами, необходимо тщательно вымыть руки с мылом, чтобы снизить риск переноса микроорганизмов,

Используйте отдельные ёмкости и инвентарь для замачивания овощей и зелени, не следуете мыть их в раковине, где ранее обрабатывали рыбу или сырое мясо.

Для мытья используйте проточную воду из-под крана или бутилированную воду. Вода из открытых источников может сама стать источником инфекций.

Целесообразно мыть продукты непосредственно перед употреблением, так как на поверхности заранее вымытых продуктов образуется среда, благоприятная для размножения бактерий.

Фрукты, овощи и ягоды, в том числе с несъедобной кожурой, которую вы удалите (бананы, апельсины и другие), тоже следует мыть, так как потенциально опасные загрязнения могут попасть на съедобную часть продукта.

Вымытые продукты необходимо высушить бумажным или чистым тканевым полотенцем.

Не следует применять для обработки продуктов моющие средства, не специально не предназначенные для этого, при контакте с продуктами они могут оставаться на поверхности и послужить причиной проблеем со здоровьем. Чистой воды  и тщательного мытья  достаточно для качественной обработки.

Дополнительно с чистой водой можно использовать для дезинфекции слабый раствор уксуса, замочив плоды или зелень на 10-15 минут, но потом необходимо тщательно промыть продукты под проточной водой. Этот метод не подходит для "нежных" плодов (клубника, ягоды, персики).

Соблюдение этих правил поможет свести к минимуму риски для здоровья и обеспечить безопасное употребление овощей, фруктов, ягод и зелени.