О мерах профилактики пищевых отравлений в новогодние праздники

 

Встречу  Нового года сложно представить без праздничного застолья с изобилием   разнообразных вкусных  блюд, приготовленных  в домашних условиях или приобретенных  в предприятиях торговли.

В  предпраздничном  ажиотаже весьма высок риск покупки некачественных продуктов - с истекшим сроком годности или  уже испорченных, утративших потребительские свойства продуктов, использование которых в приготовлении блюд чревато не только испорченным настроением, но и проблемами со здоровьем.  Это касается мясных полуфабрикатов, рыбы и рыбной продукции, подвергшейся  повторной заморозке, и т.д.  Разумнее приобретать такую продукцию в охлажденном виде и, убедившись в хорошем качестве,  подвергнуть её заморозке в  морозильной камере дома.

Следует избегать приобретения пищевых продуктов  в несанкционированных местах торговли у случайных лиц. Особенно  опасны мясная, молочная продукция, яйца,  домашние мясные, рыбные, грибные консервы.

На сырых продуктах  могут оказаться возбудители острых кишечных инфекций: сальмонеллы, эшерихии, иерсинии, шигеллы (возбудитель дизентерии), ротавирусы, вирус гепатита А и другие, а в домашних консервах смертельно опасный ботулотоксин.

В продуктах и готовых блюдах при несоблюдении технологии приготовления или нарушении условий хранения могут накапливаться токсины самых различных микроорганизмов, которые вызывают острые пищевые отравления, токсикоинфекции.

 

Наиболее опасными продуктами в отношении пищевых токсикоинфекций являются скоропортящиеся продукты, и в первую очередь многокомпонентные салаты, заправленные майонезом или сметаной, кондитерские изделия с кремом, изделия из рубленого мяса (котлеты, рулеты, паштеты), студень, паштеты и т.п.

 Возбудители инфекционных болезней, в том числе вирусных инфекций, могут находиться и на поверхности плохо промытых фруктов, овощей, зелени.

Чтобы избежать пищевых отравлений и не испортить праздничное настроение себе, своим родным и близким, надо соблюдать простые правила:

- сырые продукты и готовые блюда храните в холодильнике раздельно, лучше в специальных контейнерах;

- обеспечьте надлежащий температурный режим для хранения скоропортящихся продуктов: отварных овощей, салатов, блюд из мяса, птицы, морепродуктов, пирожных и тортов с кремом, блюд с использованием сырых и вареных яиц - в условиях холодильника.

При этом употреблять такие блюда, при условии соблюдения температурного режима хранения, необходимо в течение 24-48 часов, не более, с момента приготовления;

- при приготовлении блюд соблюдайте личную гигиену: мойте чаще руки, разделочные доски, ножи, используйте чистую кухонную посуду;

- соблюдайте технологию приготовления блюд: мясные и рыбные блюда подвергайте тщательной тепловой обработке;

- домашние консервы не употребляйте без термической обработки (прожарка или кипячение в течение 15-20 минут приводит к  разрушению токсинов, в том числе опаснейшего из них - ботулотоксина);

- зелень, сырые овощи, фрукты тщательно мойте под горячей проточной водой;

- не  готовьте  пищу на несколько дней вперед, так как даже её хранение в условиях холодильника  не гарантирует безопасность.

Алкогольные продукты приобретайте только в легальной торговой сети. Чтобы избежать приобретения некачественной и опасной алкогольной продукции, необходимо помнить, что осуществлять покупку алкогольных напитков следует только в стационарных торговых предприятиях. Чтобы быть уверенным в качестве приобретаемых легальных алкогольных напитков, потребитель имеет право ознакомиться с товарно-сопроводительной документацией, декларациями о соответствии.

Никогда не соблазняйтесь покупкой алкоголя с рук у частных лиц, через интернет-сайты. Продажа алкогольной продукции дистанционным способом запрещена законодательством. Покупая под видом известных марок суррогаты алкогольной продукции, потребители подвергают риску свое здоровье и жизнь.

При покупке алкогольной продукции оцените ее по внешним признакам, визуально.

Бутылки не должны иметь деформацию, разрывы, перекосы этикеток и контрэтикеток, давать течь при переворачивании (без нарушения целостности укупорочных средств и признаков вскрытия тары). Алкогольные напитки должны быть прозрачными, без осадка и посторонних включений.

Не  злоупотребляйте  пищей и алкогольными напитками, старайтесь провести  праздничные дни  активно на свежем воздухе, и тогда  в Новый год Вы  шагнете полными здоровья,  сил и энергии!