О рекомендациях: как выбирать, хранить и употреблять мёд

Мед - вкусный и полезный природный продукт. В состав мёда входят биологически активные растительные соединения и антиоксиданты. Более темные сорта мёда содержат больше этих соединений, чем светлые.

Неудивительно, что мёд называют «идеальным горючим топливом». Он является источником энергии - он содержит натуральные сахара (80%), воду (18;) и минералы, витамины, пыльцу и белок (2%).

Высококачественный мёд богат антиоксидантами.  К ним относятся ферменты и соединения, такие как флавоноиды и органические кислоты – все они  способствуют уменьшению риска сердечно-сосудистых заболеваний,  поддержанию зрения,  в ряде случаев -  умеренному снижению артериального давления. Употребление небольшого количества мёда приводит также к умеренному снижению общего холестерина.

Качественный мёд  укрепляет иммунную систему, оказывает антибактериальный, противогрибковый эффект. Помогает уменьшить раздражение горла при простуде и кашле.

 Кроме всего прочего, мёд – это пробиотик. В его состав входят до 6 видов лактобацилл и 4 вида бифидобактерий.

При этом важно помнить, что мёд - это тоже сахар, поэтому он очень калорийный и им не стоит увлекаться людям с повышенной массой тела и больным сахарным диабетом. Употребление мёда в больших количествах способствует ожирению, ведет к сахарному диабету и другим нарушениям, связанным с большой выработкой инсулина.

Мёд сложный продукт. Следует учитывать, что :

- при нагревании выше 45 градусов мёд теряет все полезные свойства.

- избыточное потребление мёда может провоцировать боли в животе,

- употребление мёда может вызвать аллергические реакции, и даже анафилактический шок у людей, страдающих аллергией на пыльцу,

- мёд снижает уровень артериального давления, что нежелательно и опасно  для гипотоников.

Рекомендуется воздерживаться от применения мёда в питании детей до достижения 1 года. Детям постарше рекомендуют прием мёда с теплым молоком (одна столовая ложка на стакан молока) и добавление мёда в творог, кашу и другую пищу.

Температура хранения мёда не выше 20 °C.

Условия хранения несложные, но имеют свои нюансы.  Натуральный мёд хранят в помещениях, защищенных от прямых солнечных лучей. Не допускается хранение вместе с ядовитыми, пылящими продуктами и продуктами, которые могут придать меду не свойственный ему запах. Мёд - вещество гигроскопичное, т. е. впитывающее в себя влагу. Если хранить мед в помещении с высокой относительной влажностью в негерметично закрытой посуде, то верхний слой мёда впитает в себя влагу из воздуха и начнется брожение. Поэтому важно, чтобы мёд хранился в герметично укупориваемой таре.

При покупке мёда обратите внимание, что:  каждую партию натурального мёда, поступающую с пасеки для реализации населению или промышленной переработки, сопровождают ветеринарным свидетельством, подтверждающим соответствие условиям производства продукции. На корпус или крышку потребительской тары наклеивают этикетку или наносят литографию по ГОСТ Р 51074. На транспортную тару наносят следующую информацию с указанием:

- наименования изготовителя, его юридического адреса и (при несовпадении с юридическим адресом) адреса производства;

- наименования продукта;

- вида мёда (падевый, цветочный или смешанный);

- года сбора;

- даты упаковывания;

- массы брутто и нетто;

- количества единиц продукции в транспортной таре;

- обозначения стандарта.

У каждого сорта мёда своя окраска: у цветочного —светло-желтая, у липового — янтарная, у гречишного — коричневая. Возможны различные оттенки цвета мёда, но натуральный мёд всегда прозрачен, пока он не закристаллизуется. Внимательно присмотритесь к продукту. Если вы заметили мутность или осадок, то от покупки лучше отказаться.

Специалисты рекомендуют приобретать мёд у производителей. В категорию производитель попадают и прямые представители производителя, которые занимаются реализацией мёда. Только производитель, знает, как, где и с каких растений собран мёд, использовал ли он запрещённые ГОСТом приемы для увеличения объёма меда, снизил ли он качество меда и др.

Чтобы употребление мёда было безопасным, необходимо соблюдать простые правила личной гигиены:

Тщательно вымыть руки с мылом перед приёмом пищи и использованием мёда. Если вы берёте мёд общей ложкой или наливаете из банки, убедитесь, что руки чистые.

Используйте только чистые и сухие ложки для набора мёда, а также другую кухонную утварь.

Не допускайте попадания воды, крошек и других продуктов в ёмкость с мёдом.

Плотно закрывайте крышку после каждого использования.

Соблюдайте чистоту кухонных рабочих поверхностей и посуды.